+370 682 37404Kaip perduoti pritaikyto valgiaraščio informaciją virtuvei?
Mitybos apribojimų, receptūrų ir pakeitimų perdavimas tarp įstaigos administracijos bei virtuvės.
Sutarkite, kas priima ir tikslina informaciją
Įstaigoje paskirkite atsakingą žmogų, kuris surenka pateiktus mitybos apribojimus ir perduoda juos valgiaraščio rengėjui. Jei nurodymai neaiškūs, juos reikia patikslinti su juos pateikusiu asmeniu ar sveikatos priežiūros specialistu.
Tai darbo organizavimo klausimas. Diagnozių ar gydymo sprendimų virtuvės darbuotojai neturėtų nustatyti pagal savo prielaidas.
Apribojimą susiekite su konkrečiais patiekalais
Peržiūrėkite, kuriuose valgiaraščio patiekaluose yra ribojamas produktas ir kokie pritaikyti variantai numatyti. Alternatyvą aprašykite kortelėje, kad pamaina gautų produktų kiekius ir gamybos nurodymus.
Bendras įrašas „speciali dieta“ virtuvei nepasako, ką gaminti. Reikia sutarto valgiaraščio, konkrečių receptūrų ir informacijos, kurią versiją naudoti.
Aptarkite produktų ir darbo eigos pakeitimus
Tiekėjui pakeitus produktą, peržiūrėkite jo sudėtį prieš naudodami pritaikytam patiekalui. Apie pakeitimą informuokite atsakingą specialistą. Pagal naujus duomenis gali reikėti atnaujinti receptūrą ar alergenų informaciją.
Kartu aptarkite gamybos, laikymo ir išdavimo tvarką. Sutarkite, kaip pamaina atskirs parengtus patiekalus ir kam praneš, jei negali pagaminti numatyto varianto.
Pakeitimus perduokite visoms pamainoms
Pritaikyto valgiaraščio pakeitimas neturėtų likti vieno darbuotojo žinutėje. Nurodykite, nuo kada taikoma nauja versija, kur ją rasti ir kas supažindina komandą.
Individualią informaciją perduokite tik darbuotojams, kuriems ji reikalinga darbui. Pirmoje užklausoje Sanus Cibus pakanka aprašyti pritaikymo apimtį; jautrių sveikatos dokumentų į viešą kontaktinę formą kelti nereikia.
Reikia pagalbos?
Pritaikytas maitinimas: paslaugos aprašymas ir darbų apimtis. Susisiekite, jei norite aptarti konkrečią užduotį.