Ką paruošti prieš užsakant valgiaraštį?

Pradėkite nuo valgytojų ir valgymų

Nurodykite įstaigos tipą, valgytojų skaičių ir amžiaus grupes. Parašykite, kiek kartų per dieną tiekiamas maistas ir ar visos grupės valgo tuo pačiu metu. Jei skaičius kasdien keičiasi, pateikite įprastą intervalą, o ne vienos dienos duomenis.

Atskirai pažymėkite, kurioms grupėms reikia skirtingų porcijų ar atskiro valgiaraščio. Pirmam pokalbiui pakanka bendrų skaičių; valgytojų vardų nereikia.

Pateikite dabartinį valgiaraštį ir korteles

Jei valgiaraštį jau turite, surinkite jo naudojamą versiją ir susijusias technologines korteles. Parašykite, ką norite pakeisti: patiekalų pasirinkimą, porcijas, gamybos trukmę, produktus ar dokumentų tvarką.

Naudinga pažymėti patiekalus, kuriuos virtuvė ruošia kitaip, nei aprašyta kortelėje. Taip aptariant pakeitimus galima remtis tuo, kas gaminama dabar.

Aptarkite produktus ir virtuvės galimybes

Paruoškite perkamų produktų sąrašą ir informaciją apie pirkimo sutartis. Svarbu žinoti, kokie produktai prieinami ir kurių keitimas ribotas. Jei nustatytas maisto biudžetas, nurodykite jo skaičiavimo pagrindą.

Aprašykite naudojamą įrangą, darbuotojų skaičių pamainoje ir laiką, per kurį reikia paruošti maistą. Pavyzdžiui, ar orkaitės talpos pakanka numatytam porcijų skaičiui?

Iš anksto sutarkite, ką reikia parengti

Pasakykite, ar reikalingas tik valgiaraštis, ar ir kortelės, maistinių verčių skaičiavimas, pritaikyti variantai bei įkėlimas į sistemą. Susitarkite, kas įstaigoje peržiūrės dokumentus ir pateiks pastabas.

Galutinį sąrašą patogu susidėti į vieną aplanką: valgiaraštis, kortelės, produktai, virtuvės aprašymas ir klausimai. Jei kažko trūksta, tai pažymėkite — informacijos apimtį galima suderinti per pirmą pokalbį.

Papildoma informacija

Sveikatos apsaugos ministerija skelbia valgiaraščius ir technologines korteles ugdymo bei gydymo įstaigoms. Naudodami pavyzdžius, įvertinkite, kaip jie dera su jūsų įstaigos valgytojų grupėmis ir virtuvės sąlygomis.

Reikia pagalbos?

Valgiaraščių sudarymas: paslaugos aprašymas ir darbų apimtis. Susisiekite, jei norite aptarti konkrečią užduotį.

Visi praktiniai straipsniai